Свиную голову надо разрубить на десять частей, посолить
и варить в эмалированной кастрюле на слабом огне шесть, семь часов. В конце
добавить несколько лавровых листьев. Еще теплыми, сцедив бульон, куски головы
разобрать на мясо и сало. Составить пластами на марлю: пласт мяса, пласт сала.
Переслаивая их чесноком и перцем. Марлю завязать, сверху положить что-нибудь
тяжелое и вынести в холодное место. Охлажденную и спрессованную ветчину
освободить от марли и нарезать кусочками.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Мы всегда рады вашим коментариям.