Завиванцы

1 кг говядины или свинины нарежьте про-Гувати кусочками (вдоль волокон), доб-ре отбейте, посыпьте их кубиком говяжьего бульона, на середину каждого положите фарш, сверните рулетиком, перевяжите ниткой, поджарьте с обеих сторон в хорошо нагретой масла . Рулетики переложите в кастрюлю, влейте грибной бульон, приготовленный на основе 1 кубика грибного бульона, тушите на медленном огне до готовности. Перед подачей нити выньте, залейте рулетики сметаной, немножко про-кипятите, выложите на блюдо, полейте соусом, образовавшийся при тушении.

Фарш может быть различным.

Рисовый: отварите 1 стакан риса, 3 шт сухих грибов или 6 свежих, нарежьте их, поджарьте с луком, посолите, смешайте с рисом.
С хреном: обжарьте на масле 600 г сухарей, смешайте их с 200 г тертого хрена. С сыром: на крупной терке натрите 120 г твердого сыра, добавьте 1 ст ложку майонеза.