Что ели на рождество

Обычаи и традиции

С началом Рождества уже можно было употреблять мясную еду. В каждом хозяйстве кололи свиней, чтобы приготовить разнообразных мясных блюд. До обеда старались не посещать соседей. Особенно это касалось женщин. Если женщина или девушка первой приходила в дом, то непременно «приносила беду», а потому, заметив «нежелательных гостей», примыкали двери, а когда дом к обеду посещал парень или мужчина, то его пытались угостить.

Свертыш со свиным Голеням

От свиного окорока отрубают голень, моют, разрезают вдоль, удаляют кости, солят, перчат, сворачивают рулетом, перевязывают веревкой и варят до готовности вместе с нарезанными морковью и луком, лавровым листом и перцем горошком. Свертыш охлаждают в бульоне и кладут на него гнет. Подают разрезанным.

Буженина с пивом

Большой кусок свиного окорока освобождают от пленки и жил, моют, солят и обжаривают на хорошо разогретом смальце или масле. Затем перекладывают в кастрюлю, добавляют нарезанные корни петрушки и моркови, лук, перец горошком, лавровый лист, сухую мяту, заливают пивом и тушат до готовности.