Гель образует естественный крахмал, быстро разрушается. Для увеличения срока хранения продуктов с крахмалом натуральный крахмал производители несколько изменяют, подвергая его физической, химической, биохимической или комбинированной обработке. Поэтому модифицированный крахмал не относится к генной-дификованих продуктов, ведь его меняют без вмешательства в структуру ДНК, но уже становится "химией".
Для производства крахмала могут быть использованы генетически модифицированные растения (кукуруза, картофель и т.д.). Поэтому, по мнению ученых, модифицированные крахмалы могут содержать только следы, отдельные фрагменты измененной ДНК.
Модифицированные крахмалы применяются как загустители, стабилизаторы, наполнители и эмульгаторы и входящих в Перечень пищевых добавок, разрешенных к использованию в пищевых продуктах. К наиболее распространенным в Украине модифицированных крахмалов относятся, например, Е 1400 - термически обработанная картофельный или кукурузный крахмал-краситель, 1414 - стабилизатор консистенции начинок и выпечки, загуститель десертов, кремов и т.д., 1442 - загуститель, 1450 - эмульгатор жиров и заменитель яичного порошка. Эти и другие крахмалы считаются безопасными, и все же они ксенобиотикамй * - "химией", с которой организм человека до сих пор был не знакомым.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Мы всегда рады вашим коментариям.